Bahar aylarının gelmesiyle enginar tezgâhlarda yerini almaya başlamıştır. Özellikle ege bölgesinde sıklıkla tüketilen enginar hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebzedir. Enginarın pek çok kullanım alanı vardır. Pilavı, dolması ve yemeği yapılır.

Enginarın Faydaları

• Yapılan bazı çalışmalar, enginarın kan şeker üzerinde olumlu etkiler olduğu sonuçlarını vermiştir. Düzenli enginar tüketimi, kan şekerinde yaşanan iniş çıkışları düzenler.
• Isı, yemek pişirmede çok önemlidir. Özellikle sebzelerin pişirme sürelerine dikkat edilmelidir. Enginarın pişirme süresi, diğer sebzelerde olduğu gibi kısa tutulmalıdır. Çünkü B1, B2 ve B6 vitaminler ısıya hassas vitaminlerdir ve sebzeler uzun süre ateşe maruz kaldığında bu vitaminlerde kayıp yaşanır.
• Güçlü bir antioksidan kaynağı olan enginar, aynı zamanda hücre yenileme özelliği taşırken yaşlanma etkilerini de geciktirir. Kanserle savaşan enginarın yorgunluk hissini azaltmada da etkisi büyüktür. Bağışıklık sisteminin güçlenmesini destekleyen enginar, vücuttaki toksinlerin de atılımına yardımcı olur.
• Kilo kontrolü sağmak isteyen kişiler lifli beslenmeye dikkat etmelidir. Enginar, lifli bir yapıya sahiptir. Enginarın 100 gramı ortalama 1,2 gram posa içerir. İnsan vücudunun günde ortalama 25 gram posa ihtiyacı duyduğu göz önünde bulundurulduğunda enginar sağlam bir lif kaynağıdır. 100 gramı yalnızca 67 kalori içeren enginar, midenin boşalmasını geciktirmesi ve tok tutma özelliğiyle de diyetler destekler.
• Enginar karaciğerdeki yağlanmayı önler. Tatil dönemlerinde alkol tüketiminde artış görülür. Enginar halk arasında “karaciğer dostu” olarak bilinir.